أشهر الأطباق الرمضانية في تركيا

مع قدوم شهر رمضان المبارك هذا العام عادت الأجواء الرمضانية مجدداً إلى تركيا، حيث تزدحم الأسواق والمطاعم والأفران لاسيما وأن هناك أصنافاً من المأكولات والخبز والعصائر لا تُقدّم إلا خلال هذا الشهر، وهو ما جعل تلك الأصناف من الطعام والشراب طقساً من طقوس رمضان.

ووفق الإعلام التركي، يزين طبق "كباب كيليس" موائد الإفطار الرمضانية في ولاية كيليس الواقعة جنوب البلاد، ويتكون من مواد منتجة بشكل محلي في المنطقة.

ويتصدر هذا الطبق القادم من المطبخ العثماني موائد رمضان مع خبز البيدا في ولاية كيليس، ويتم تحضيره من لحوم الخراف التي تتربى في المراعي الطبيعية بالولاية، مع أنواع عدة من الخضار والبهارات.

وتُعرف هذه الطبخة بالتركية باسم "كيليس طافاسي"، وتضاف إليها أنواع الخضار من البصل والطماطم والفلفل الأحمر والتوابل.

وإلى جانب هذه الطبخة، هناك أصناف أخرى من الأطعمة والمشروبات على عموم موائد الإفطار الرمضانية في تركيا، حيث يعد خبز "البيدا" الأشهر في البلاد، وهو خبز مخصص يباع في شهر رمضان تحديداً، علاوة على الشوربات التركية الشهيرة والحلوى التقليدية كالبقلاوة والكنافة التي يتناولها الصائمون بعد الإفطار في المقاهي.