"الدولمة" وأخواتها.. الأكلات الشعبية تتربع على موائد رمضان

كما في كل رمضان تتربع الأكلات والطبخات الشعبية التقليدية على هرم الموائد الرمضانية في العراق، وتتعدد تلك الوجبات وتختلف في بعض تفاصيلها في كل محافظة أو منطقة عن الأخرى، تبعا لتعدد الأنماط الغذائية المحلية، ولتنوع الثقافة المطبخية لكل منطقة وخصائصها الجغرافية والبيئية .

وأبرز تلك الأكلات الفلكلورية هي المحاشي أي الدولمة واليبراخ بالعامية العراقية، والقوزي ( لحم وأرز ) والتشريب ( خبز مشرب بالمرقة واللحم ) والتبسي ( مسقعة خضراوات مشكلة أبرزها الباذنجان باللحم المفروم ) وكبة التمن ( الأرز ) العراقية .

تقليد اجتماعي وروحي

ورغم أن هذه الوجبات حاضرة باستمرار على موائد العراقيين ومناسفهم وفي المطاعم العراقية ولا سيما الشعبية منها، لكن الاقبال عليها يزداد ولا شك في شهر رمضان، كتقليد اجتماعي وروحي عريق ومتعارف عليه، حيث لا تكتمل الطقوس الرمضانية دون حضور هذه الأكلات على السفرة التي تعبر عن الموروث الثقافي، وتعكس تنوع المطبخ العراقي وغناه بالطبخات العالية الدسم .

وجبات ثقيلة لكن مفيدة

ورغم كونها وجبات ثقيلة ومضرة بالصحة في حال الإفراط فيها كما يحذر خبراء التغذية، لكن تناولها باعتدال ينطوي بالمقابل وفقهم على فوائد صحية عديدة ويمد الجسم بالطاقة وباحتياجاته بعد ساعات طويلة من الصيام